Il progetto nasce per offrire un nuovo modo di pensare il gelato
artigianale, dopo più di 30 anni di esperienza in questo specifico settore.
Sin dall’apertura del suo primo punto vendita a Seregno, nell’aprile del 2014, riscuote subito un notevole apprezzamento da parte della clientela grazie al layout innovativo, al prodotto di ottima qualità e alla possibilità di guarnire a proprio piacimento lo yogurt o il gelato acquistati.
Lo stile provenzale di Fermento è fresco, accogliente e romantico ed è in grado di creare atmosfere uniche e suggestive, fatte di genuinità, di eleganza e di raffinatezza. Toni caldi, macchine inserite all’interno di mobili in rovere sbiancato che sembrano nella realtà delle credenze, scorci di campi di lavanda che donano profondità ai locali e immergono il consumatore in un paesaggio rilassante, pavimenti in legno tipici dei casali provenzali.
Per quanto riguarda la somministrazione, la scelta è caduta sulla presenza obbligatoria dell’operatore che aiuta il cliente nella scelta dei gusti e nella spiegazione di ogni tipo di decorazione e guarnizione. Fermento non è la classica yogurteria/gelateria
self service che segue la logica “si paga a peso” ma al contrario permette al cliente di mantenere la fondamentale relazione umana con il personale di vendita e la sua professionalità. Il prodotto risulta quindi sempre costante attraverso l’erogazione di yogurt e gelato in porzioni (anche da asporto) piccole, medie, grandi, maxi e super per accontentare le esigenze di tutti.
Fermento si basa su un concept del tutto innovativo, ovvero la personalizzazione della coppa o cono di yogurt o gelato.
AL CLIENTE È DATA LA POSSIBILITÀ DI SCEGLIERE.
Fermento ha la possibilità di somministrare granite, frappé, frullati, centrifughe, cioccolate, crêpes..
Il prodotto offerto da Fermento è Yogurt Mantecato Espresso e Gelato Mantecato Espresso.
Yogurt e gelato vengono preparati miscelando gli ingredienti mediante una preparazione a freddo che comporta una riduzione di tempo e di ulteriori complementi nonché un’estrema facilità di utilizzo anche da parte dell’operatore meno esperto.
Ecco il significato di “mantecato espresso”: l’immissione dell’aria e il raffreddamento della miscela (mantecazione) avvengono al momento di ogni singola erogazione: questo permette a yogurt e gelato di raggiungere la massima freschezza e cremosità possibili per ogni singolo consumatore.
Fermento nasce dall’idea di differenziarsi dalle esistenti yogurterie/gelaterie dello stesso genere con le quali mantiene un solo punto in comune: la volontà di “integrare” le macchine cercando di coinvolgere il cliente all’interno di uno spazio che sia il più realistico possibile.
Ed ecco qui il tema conduttore: il bianco e il lilla, la Provenza.
I punti di forza
- Buona copertura di tutte le fasce orarie giornaliere, con evidenti picchi nella pausa pranzo, nella merenda pomeridiana e nel dopocena;
- Non eccessiva stagionalità: il sistema di lavorazione fa risultare il prodotto finale più morbido e di conseguenza meno freddo al palato;
- Target sicuro di riferimento: i bambini e teenagers, grazie all’introduzione di decorazioni e granelle colorate;
- Possibilità di personalizzazione;
- Prodotto che si presta molto al mondo “Social”;
- Comunicazione mirata sul prodotto;
- Ottima marginalità;
- Packaging brandizzati e studiati per essere facilmente fruibili;
- Elevata fidelizzazione del cliente mediante fidelity card o promozioni;
- Possibilità di integrare il concept con un angolo Caffetteria che crei sinergia tra la diversa offerta di prodotti e/o con frullati, cioccolate, crêpes;
- Layout del locale molto attrattivo e stile accattivante;
- Prodotto sempre fresco ad ogni erogazione;
- Realizzazione di un’immagine emozionale che sia in grado di catturare l’interesse e la curiosità dei clienti;
- L’attenzione per i nostri affiliati è massima: siamo una grande Famiglia e sono proprio i nostri partners a sentirsi parte di essa.